ঘরে তৈরি এই সবজি মসলা, যেকোনো তরকারিতেই ব্যবহার করতে পারেন, দেখুন রেসিপি

আজকাল রান্নার জন্য নানা ধরণের সবজি মসলা কিনতে পাওয়া যায়। এক একটা তরকারির জন্য এক একটা আলাদা আলাদা সবজি মসলা। এবার থেকে আর এই ঝঞ্ঝাটের মধ্যে না গিয়ে বরং এই একটি সবজি মসলা বানিয়ে নিন। যেকোনো তরকারিতে ব্যবহার করতে পারবেন। আর এর স্বাদ প্যাকেটের মসলার থেকে অনেক বেশি। কারন ঘরে থাকা ফ্রেশ গোটা মসলা দিয়ে এটি বানানো। একবারে অনেকটা বানিয়ে নিতে পারেন। এক থেকে দুই মাস নিশ্চিন্তে ব্যবহার করতে পারেন।

উপকরণঃ

গোটা জিরে এক চা চামচ

গোটা গোলমরিচ ১/২ চামচ

ছোট এলাচ ৫টা

বড় কালো এলাচ ৪টে

স্টার অ্যানিস ৪টে

দারচিনি বড় একটা

জায়ফল একটা

পোস্ত ১/২ চামচ

লবঙ্গ ১০টা

এক কাপ গোটা ধনে

শুকনো লঙ্কা ২টো

হলুদ ১/২ চামচ

তেজপাতা ৫-৬টা

গোটা মৌরি ১/৩ চামচ

সবজি মসলার উপকরণ

আরও পড়ুনঃ বাড়িতে রান্না করা স্যুপের স্বাদ বাড়াতে এই ১৫টি উপায় অবশ্যই ট্রাই করুন

সবজি মসলা কিভাবে বানাবেনঃ

বড় একটি তাওয়া বা প্যান নিয়ে গ্যাসে বসান। গ্যাস অন করবেন না আগে।

এক এক করে প্যানে গোটা জিরে এক চা চামচ, গোটা গোলমরিচ ১/২ চামচ, ছোট এলাচ ৫টা, বড় কালো এলাচ ৪টে, স্টার অ্যানিস ৪টে, দারচিনি বড় একটা, জায়ফল একটা, পোস্ত ১/২ চামচ, লবঙ্গ ১০টা, এক কাপ গোটা ধনে, শুকনো লঙ্কা ২টো, তেজপাতা ৫-৬টা, গোটা মৌরি ১/৩ চামচ দিন। হলুদ বাদে সব একসাথে দেবেন।

৮ মিনিট হালকা আঁচে রোস্ট করবেন। ৮ মিনিট ক্রমাগত নাড়তে থাকবেন। খেয়াল রাখবেন পুড়ে না যায়।

৮ মিনিট হয়ে গেলে গ্যাস অফ করে এতে হলুদ ১/২ চামচ মিশিয়ে ২ মিনিট মত নেড়েচেড়ে নিন।

তারপর ঠাণ্ডা হওয়া অব্দি অপেক্ষা করুন।

ঠাণ্ডা হয়ে গেলে মিক্সিতে গুঁড়ো করে নিন একদম মিহি করে। রেডি সবজি মসলা। যেকোনো তরকারি বানাতে ব্যবহার করুন। আর খেয়ে জানান কেমন লাগলো।

বিশেষ টিপসঃ

এই মসলা বানিয়ে অনেকদিন রেখে ব্যবহার করা যায়।

হলুদ দেওয়া আছে এতে তাই রান্নায় ব্যবহারের সময় হলুদের মাত্রা একটু কম যোগ করবেন।

ফ্রিজে রাখার প্রয়োজন নেই। তবে অন্ধকার জায়গায় রাখবেন না। বাতাস খেলা করে এরকম জায়গায় রাখবে।

যে বয়ামে রাখবেন তা আগে ভালো করে পরিষ্কার করে শুকিয়ে নেবেন।

আরও পড়ুনঃ

দোকানের মতন বিরিয়ানির গোপন মশলা তৈরি এবং বিরিয়ানি রান্নার পদ্ধতি

বাজার থেকে কেনার বদলে বাড়িতেই বানিয়ে নিন চাট মশলা, মুড়িমাখা থেকে আলুর চাট

শিখে রাখুন দোকানের মতন বিরিয়ানির গোপন মশলা তৈরি এবং বিরিয়ানি রান্নার পদ্ধতি

মজাদার ঝালমুড়ির মশলার সহজ রেসিপি