সবজি দিয়ে পাবদা ভুনা

মাছে ভাতে বাঙালি। আর এই বাঙালির একবেলাও মাছ ছাড়া যেন চলেই না। মাছের ভুনা বা ভাজি বাঙালির খুবই পছন্দের একটি খাবার। তবে প্রতিদিন একই মাছের ভাজি বা ভুনা খেতে কি আর ভালো লাগে?

তাই স্বাদে ভিন্নতা আনতে আর পরিবারের সবাইকে খুশি করতে মাঝে মাঝে রেসিপি বদলাতে পাতে রাখতে পারেন মাছের এই পদটি। পাবদা মাছ তো অনেকেই ভুনা, ভাজি খেয়েছেন। তবে সবজি দিয়ে পাবদা ভুনা খেয়েছেন কি? না খেয়ে থাকলে আজই রান্না করে খেয়ে দেখুন সবজি দিয়ে পাবদা ভুনার এই পদটি। সবজি দিয়ে পাবদা ভুনা খেতে খুবই সুস্বাদু। রান্না করতেও ঝামেলা কম। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক সবজি দিয়ে পাবদা ভুনা তৈরির রেসিপিটি-

উপকরণ: পাবদা মাছ ৩০০ গ্রাম, বরবটি এক কাপ (মাঝারি টুকরা করা), পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, কাঁচা মরিচ ফালি ৩ থেকে ৪টি, লবণ স্বাদ মতো,পেঁয়াজ ফালি আধা কাপ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ, তেল পরিমাণ মতো,ধনিয়া পাতা কুচি দুই টেবল চামচ।

প্রণালী: প্রথমে মাছ কেটে ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।

তারপর প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ হালকা ভেজে একে একে সব বাটা ও গুঁড়া মশলা, লবণ এবং পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।

এবার তাতে বরবটির টুকরাগুলো দিয়ে আবার কিছুক্ষণ ঢেকে রান্না করে তার ওপর পাবদা মাছ সাজিয়ে ধনিয়া পাতা কুচি ও পেঁয়াজের ফালি দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে চুলায় রান্না করে নামিয়ে পরিবেশন করুন সবজি দিয়ে পাবদা ভুনা।