স্বাদে ও পুষ্টিতে ভরপুর ‘কচুর মালাইকারি’

স্বাদ ও পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ একটি খাবার হচ্ছে কচু। যদিও অনেকেই কচু খেতে ভালোবাসেন না। তবে এই সবজিটি স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। তাই স্বাদের ভিন্নতায় আজ তৈরি করুন কচুর মালাইকারি। যা সহজেই সবার মন জয় করে নেবে। সঙ্গে দেবে পুষ্টিও।

চলুন জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি-

উপকরণ: ছয় টুকরো সাদা লম্বা কচু, এক কাপ নারকেলের দুধ, এক চা চামচ আদা-রসুন বাটা, আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি, এক চা চামচ পেঁয়াজ বাটা, আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়া, এক চা চামচ ঘি, দুটি এলাচ, দুই টুকরা দারচিনি, এক কাপ সয়াবিন তেল, এক চা চামচ চিনি, একটি তেজপাতা, চারটি কাঁচা মরিচ, স্বাদমতো লবণ, এক চা চামচ লেবুর রস।

প্রণালী: প্রথমে কচু ভালো করে কেটে হাড়ির পানিতে দিয়ে তাতে হলুদের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করুন।

তারপর পানি ঝরিয়ে কড়াইয়ের গরম তেলে হালকা ভেজে আলাদা পাত্রে তুলে রাখুন।

এবার গরম তেলে একে একে পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা, নারকেলের দুধ, হলুদের গুঁড়া, তেজপাতা, দারচিনি ও এলাচ দিয়ে ভাজা কচুগুলো ছেড়ে দিন।

এরপর লবণ, কাঁচা মরিচ, ঘি ও চিনি দিয়ে ঢেকে তিন মিনিট সিদ্ধ করুন।

এবার একটি পাত্রে সাজিয়ে লেবুর রস দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার কচুর মালাইকারি।