স্বাদের ভিন্নতায় ‘জাফরানি মুরগি’

মাস বা সপ্তাহের কোনো না কোনো দিন মুরগির মাংস খাওয়া হয়ে থাকে প্রায় সব বাড়িতেই। তবে মুরগির মাংস সবসময় একভাবে রান্না করে খেতে কারোই ভালো লাগে না। তাই স্বাদ বদলাতে আজ পাতে রাখুন জাফরানি মুরগি।

খুব অল্প কিছু উপকরণ দিয়েই রান্না করতে পারেন সুস্বাদু এই পদটি। একবার খেলে এর স্বাদ মুখেই লেগে থাকবে। মালাই ও জাফরান মেশানো মুরগির মাংসের এই পদ বিভিন্ন ঘরোয়া আয়োজনেও রাঁধতে পারেন। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক সহজ রেসিপি-

উপকরণ: তেল সিকি কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম, আদা বাটা এক চা চামচ, রসুন বাটা এক চা চামচ, জিরা বাটা এক চা চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা দুই চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, কাজুবাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ, সাদা এলাচ ৪ টুকরো, দারুচিনি ৩ টুকরো, গরম মসলার গুঁড়া আধা চা চামচ, মালাই এক টেবিল চামচ, চিনি এক চা চামচ, গোলাপজলে ভেজানো জাফরান ২ চা চামচ।

প্রণালী: প্যানে তেল গরম করে নিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে ভেজে নিন।

এবার একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা, কাঁচা মরিচ বাটা, লবণ, কাজুবাদাম বাটা, সাদা এলাচ, দারুচিনি, গরম মসলার গুঁড়া মিশিয়ে নাড়তে থাকুন।

মশলা কষানো হলে মুরগির মাংস যোগ করুন। ভালো করে নাড়ুন যাতে মাংসের গায়ে মশলা লাগে। এরপর কিছুক্ষণ হালকা আঁচে ঢেকে রান্না করুন।

তারপর পানি দিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। রান্না হয়ে এলে মালাই, চিনি ও গোলাপজলে ভেজানো জাফরান দিয়ে নেড়ে নিন।

তারপর নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার জাফরানি মুরগি।