ভেটকি মাছের ফ্রাই

গরম ভাতের সঙ্গে মাছ ভাজি খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুব কমই পাওয়া যাবে। মাছ দিয়ে সুস্বাদু অনেক খাবারই রান্না করা যায়। মাছের একটি মজাদার রেসিপি হচ্ছে, বাহারি ফিশ ফ্রাই। বিকেলের নাস্তায় চায়ের সঙ্গে দারুণ জমবে ছাঁকা তেলে ভাজা ফিশ ফ্রাই। বাদামি-সোনালি রঙের মুচমুচে কোটিংয়ের ভেতরে নরম ভেটকি মাছের রসালো স্বাদের রসনায় দীর্ঘ দিন ধরেই মজে আছে বাঙালি। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক ভেটকি মাছের ফ্রাই কীভাবে বানাবেন, সে সম্পর্কে-

উপকরণ: ভেটকি মাছ ২৫০ গ্রাম, ভিনিগার চার চামচ, আদা দুই চামচ, পেঁয়াজ বাটা দুই চামচ, গোলমরিচ ছয় থেকে সাতটি, লবণ স্বাদ মতো, সাদা তেল ২০০ গ্রাম, ডিম ছয়টি, বিস্কুটের গুঁড়া এক কাপ।

প্রণালী: প্রথমে মাছের টুকরাগুলো ভিনিগার, আদা-পেঁয়াজ বাটা, গোলমরিচ গুঁড়া ও লবণ মিশিয়ে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন।

অন্য একটি পাত্রে ডিম ফেটিয়ে রাখুন।

এবার একটি কড়াইয়ে অথবা ফ্রাইংপ্যানে তেল গরম হতে দিন।

এখন মশলা মাখানো মাছগুলো ফেটানো ডিমের গোলায় ডুবিয়ে নিন।

তারপর বিস্কুটের গুঁড়োয় মাখিয়ে বেশ সমান করে নিয়ে খানিকক্ষণ রেখে দিন।

এরপর ভালো করে ঝেড়ে নিয়ে গরম সাদা তেলে ভেজে ভালোভাবে ভেজে নিন।

সবশেষে সস, কাসুন্দি ও স্যালাড দিয়ে সুন্দরভাবে পরিবেশন করুন।