দেশিয় বেলে মাছের সুস্বাদু চচ্চড়ি

খাল আর বিলের দেশ বাংলায় পাওয়া যায় প্রচুর দেশিয় মাছ। এগুলো প্রাকৃতিকভাবেই বেড়ে ওঠে। বিল বা খালের শ্যাওলা, অন্যান্য ছোট মাছ, শামুক খায়। ফলে দেশিয় মাছের স্বাদই অন্যরকম। সারা বছর চাষের বড় বড় রুই কাতলা তো খাওয়াই হয়। এই শীত মৌসুমে না হয় ছোট মাছ একটু বেশি খেলেন।

এর স্বাস্থ্য উপকারিতা কিন্তু অন্যান্য মাছের তুলনায় প্রচুর। প্রোটিন, ভিটামিন, আয়রন, ক্যালসিয়াম যুক্ত এই মাছ। একেবারে আপনার সারাবছরের পুষ্টির ঘাটতি মেটাবে। অনেক ভাবেই তো বেলে মাছ খেয়েছেন। এবার জেনে নিন বেলে মাছের চচ্চড়ির রেসিপি-

উপকরণ: বেলে মাছ ১৫০ গ্রাম, বেগুন ছোট ছোট টুকরো করে কাঁটা চারটি, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া আধা চা চামচ, আধা বাটা এক চা চামচ, রসুন বাটা এক চা চামচ, লবণ স্বাদ মতো, ধনিয়া পাতা কুঁচি পরিমাণ মতো, কাঁচা মরিচ ফালি চার থেকে পাঁচটি, তেল পরিমাণ মতো।

প্রণালী: প্রথমে মাছগুলো কেটে ধুয়ে বাটা ও গুঁড়া মশলা মিশিয়ে নিন। এবার কেটে রাখা বেগুনের মধ্যে হলুদ, লবণ দিয়ে মেখে নিন।

একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে বেগুন ভেজে নামিয়ে নিন।

ওই প্যানে পেঁয়াজ কুচি ভেজে তাতে মশলা মাখানো বেলে মাছ আর ভেজে রাখা বেগুন দিয়ে আলতো ভাবে নেড়ে পানি দিয়ে ঢেকে দিন।

এবার কিছুক্ষন পর ধনিয়া পাতা কুচি, কাঁচা মরিচ ফালি ছড়িয়ে দিন।

এবার নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন বেলে মাছের চচ্চড়ি।