লাউয়ের পায়েসের সহজ রেসিপি

বছরজুড়ে বাজারে লাউ পাওয়া যায়। সাধারণত তরকারি হিসেবে খাওয়া হয় এটি। আবার লাউয়ের চামড়া দিয়ে বানানো যায় ভর্তা, ভাজিও। তবে এই সবজিটি দিয়ে কখনো পায়েস রান্না করে খেয়েছেন কি? না খেয়ে থাকলে আজই রান্না করে খেয়ে দেখুন এই পায়েস। পারিবারিক উৎসবে এই পদটি দিয়ে চমকে দিন সবাইকে। ছোট-বড় সবাই খেতে পছন্দ করে এই লাউয়ের পায়েস। তৈরি করাও খুব সহজ। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক লাউয়ের পায়েস তৈরির রেসিপিটি-

উপকরণ: লাউ এক কেজি, দুধ দুই লিটার, চিনি ৫০০ গ্রাম, ঘি দুই চামচ, কাজুবাদাম কুচি আধা কাপ, কিসমিস আধা কাপ, এলাচ চারটি, লবণ স্বাদ মতো।

প্রণালী: প্রথমে লাউয়ের খোসা ছাড়িয়ে মিহি কুঁচি করে নিন। কুচানো লাউ ভালো করে চিপে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি পাত্রে দুধ দিয়ে ঘন করে ফুটিয়ে নিন।

এবার অন্য একটি কড়াইয়ে ঘি গরম করুন। গরম হলে এতে কুচানো কাজুবাদামগুলো হালকা করে ভেজে নিন। কাজুগুলো তুলে ঘি তে কুচানো লাউ দিয়ে দিন।

হালকা আঁচে ভালো করে ভেজে নিন। ভাজা লাউয়ে ফুটানো দুধ মিশিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে ফেলুন।

এক এক করে চিনি, ভাজা কাজুবাদাম ও কিসমিস মিশিয়ে একটু নেড়েচেড়ে এলাচ দিন। ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন।

ওপরে বাদাম ছড়িয়ে ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন লোভনীয় স্বাদের লাউয়ের পায়েস।