শিখে নিন মাজাদার হায়দ্রাবাদী রাইস রান্না

উপকরণ:

– বাসমতি চাল ৫০০ গ্রাম,

– টক দই ও লেবুর রস এক টেবিল চামচ,

– আদা ও রসুন বাটা আধা চা চামচ,

– গরম মসলা চার থেকে পাঁচ টুকরা,

– শাহজিরা আধা চা-চামচ,

– সিরকা ২ টেবিল চামচ,

– ঘি কোয়ার্টার কাপ,

– পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ,

– জাফরান সামান্য,

– দুধ ২ টেবিল চামচ,

– কাঁচা মরিচ,

– ডিম সিদ্ধ একটা,

– গুড়া মরিচ ১ চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালী:

চাল ধুয়ে চার থেকে পাঁচ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন।

হাঁড়িতে ঘি গরম হলে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে তুলে নিয়ে তাতে গরম মসলা, বাটা মসলা, শাহজিরা ও গুড়া মরিচ কষিয়ে চাল দিয়ে ভেজে পানি দিয়ে দুধে ভেজানো জাফরান, টকদই, সিরকা, লবণ ও লেবুর রস দিয়ে বল তুলে মৃদু আঁচে ২০ মিনিট ঢেকে রান্না করুন।