ভিন্ন স্বাদের ‘কিমা বিরিয়ানি’

বিরিয়ানি প্রতিটি বাঙালির খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার। তবে বিরিয়ানির নানা রকমভেদ রয়েছে। এমনই এক ধরনের বিরিয়ানি হলো কিমা বিরিয়ানি। মাংসের স্বাদও রয়েছে আবার মাটন বিরিয়ানির থেকে অনেকটাই আলাদা। অতিথি আপ্যায়নে এই বিরিয়ানি নিশ্চিন্তে রাখতে পারেন। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক কিমা বিরিয়ানির রেসিপিটি-

উপকরণ: গরুর মাংসের সেদ্ধ কিমা ২ কাপ, বাসমতি চাল ১ কাপ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, এলাচ ৩টি, দারুচিনি ৩ টুকরো, তেজপাতা ১টা, ভাজা মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ, ঘি ৪ টেবিল চামচ, টমেটো ১টি, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালী: চাল ভিজিয়ে রাখুন আধা ঘণ্টা। এরপর ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

সসপ্যানে তেল গরম হলে এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে আদা, রসুন ও লবণ দিয়ে একটু নেড়ে কিমা দিন।

কিমা ভালো করে কষিয়ে চালের পরিমাণের দ্বিগুণ পানি দিন। পানি ফুটলে চাল দিন।

চাল সেদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে এলে টমেটো, বেরেস্তা ও ভাজা মসলা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন কিমা বিরিয়ানি।