বাড়িতে রান্না করা পোলাও ঝরঝরে করার সহজ নিয়ম

মেহমান বা পরিবারের জন্য প্রায়ই বাড়িতে পোলাও রান্না করা হয়। তবে পোলাও রান্না করতে গেলে বেশিরভাগ সময় যে সমস্যাটি হয়, তা হলো পোলাও নরম হয়ে যাওয়া। অনেক চেষ্টা করেও অনেকেই পোলাও ঝরঝরে করতে পারেন না। তাই আজই জেনে নিন পোলাও ঝরঝরে করে রান্না করার সহজ উপায়-

উপকরণ: পোলাও চাল ১ কেজি, জিরা গুঁড়া ১ চামচ, পেয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, আদা রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, তেজপাতা ১ টি, কাঁচা মরিচ ৭টি, এলাচ ৪ টি, দারচিনি ৩ টি, ফুটানো পানি ১ লিটার, লবণ স্বাদমতো, জয়ফল বাটা ১ চা চামচ, বেরেস্তা আধা কাপ, ঘি আধা কাপ, কেওড়া জল ২ চামচ।

প্রনালী:

প্রথমে ভালো করে চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

পানি শুকিয়ে এলে আলাদা পাত্রে ঢেলে রাখুন।

এবার একটি পাত্রে ঘি গরম করে তাতে এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা, ফোড়ন দিয়ে দিন।

এবার পেঁয়াজ কুচি ভেজে চাল দিয়ে দিন।

একটু নাড়াচারা করে তাতে কাঁচা মরিচ, লবন, আদা বাটা, রসুন বাটা, জায়ফল দিয়ে কিছুসময় ভেজে নিন।

এবার ফুটানো গরম পানি দিয়ে দিন।

কেওড়া জল ও জিরা গুঁড়া দিয়ে ২০ থেকে ২৫ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন।

৫ মিনিট দমে রেখে বেরেস্তা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ঝরঝরে পোলাও।