সুস্বাদু ‘ইলিশের মালাইকারি’

ইলিশ মাছ সবার কাছেই খুব প্রিয় একটি নাম। ইলিশ দিয়ে তৈরি প্রতিটি খাবারই খেতে অসাধারণ হয়। তেমনই ইলিশের একটি ব্যতিক্রম রেসিপি মালাইকারি। সুস্বাদু এই খাবারটি তৈরি করতে খুব একটা ঝামেলাও পোহাতে হয় না। সহজেই রান্না করা যায় ইলিশের মালাইকারি। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি-

উপকরণ:

ইলিশ মাছ ৬ টুকরা,

নারিকেল দুধ দেড় কাপ,

এলাচ-দারুচিনি ২টি,

আদা বাটা আধা চা চামচ,

রসুন বাটা আধা চা চামচ,

পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ,

মরিচের গুঁড়ো আধা চা চামচ,

টক দই আধা কাপ,

কাঁচামরিচ ৬-৭টি,

লবণ স্বাদমতো,

চিনি ১ চা চামচ,

পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ,

তেল পৌনে ১ কাপ,

বেরেস্তা আধা কাপ ও ঘি ১ টেবিল চামচ।

প্রণালী:

প্রথমে মাছ ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন।

এবার প্যানে তেল ও ঘি দিয়ে দিন।

তারপর এলাচ, দারুচিনি ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন।

ভাজা ভাজা হয়ে গেলে সব বাটা মশলা, গুঁড়ো মসলা ও সামান্য পানি দিয়ে কষান।

কষানো হলে ইলিশ মাছ দিয়ে দিন।

তারপর নারিকেল দুধ দিয়ে দিন।

এবার ঝোল কমে এলে কাঁচামরিচ, চিনি ও বেরেস্তা দিয়ে দিন।

কিছুক্ষণ রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ইলিশের মালাইকারি।